免揉麵佛卡夏 佛卡夏因為不需要揉出筋性 省去攪拌機 但還是能保持Q彈口感 搭配橄欖油 就會有非常濃郁的麵包香與橄欖油香 今天使用的橄欖油 是來自西班牙的YBARRA @ybarra.tw 特級初榨橄欖油 YBARRA是1842年創立的專業品牌 這款橄欖油有杏仁 香草 薄荷的香氣 是天然冷壓 更有營養 加上性質穩定 所以適合入菜 涼拌 還是能保留很好的風味 或是像今天的佛卡夏一樣 增添料理的香氣 能在享受麵包烘烤的香氣時 也能品嚐到橄欖油的原香 時間：2天 份數：6份 材料： 水400毫升 酵母粉6克 糖4克 高筋麵粉500克 鹽巴10克 YBARRA特級初榨橄欖油20克 （配料） 小蕃茄10顆 鹽之花或玫瑰鹽1茶匙 橄欖油約1大匙 做法： 1.水 酵母粉 糖混合拌勻 2.麵粉與鹽巴混合拌勻 3.加入酵母水拌勻至沒有乾粉的狀態 4.加入橄欖油拌勻 5.蓋上保鮮膜 靜置30分鐘 6.折疊麵團的4個方向 再靜置30分鐘 7.再重複一次摺疊 冷藏1個晚上 8.烤盤抹油 把麵團鋪上去延展開 9.發酵1小時 10.在表面戳洞 放上小蕃茄 淋上橄欖油 鹽巴 11.烤箱230度烤15～20分鐘 完成
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